橘子餐厅经营日记 第95节（3 / 4）
鲜鸭血火锅天然的就比卤鸭血更容易有腥气，也因此大多数火锅店提供的都是卤鸭血。
不过么……
老爷子自豪地对自己竖起大拇指，在他精妙的操作下，这盘鲜鸭血不仅丝毫没有腥味，火候也是恰到好处。
口感上嫩得如同被阳光晒过的春水，温柔而丝滑，而味道上又是彻底融合了麻辣火锅的鲜香刺激，二者形成鲜明的反差，口感层次极其丰富。
章老爷子已经不在意南城的温泉了，他来这一趟最珍贵的，是发现了这家餐厅啊。
等到虔诚的把一块又一块的鸭血尽数捞尽吃光，老爷子这才把目光投向了鸭肠，黄喉和毛肚。
不过吃过鸭血之后，他已经不是那种测试的心态，只想尽情的享受一下美食。
本来通常来说，老爷子新来一家火锅店，只会用这三样食材来检验的。
而检验黄喉，毛肚和鸭肠，一看是否有腥气，这三样食材都是稍微处理不好，都容易有腥味；这二嘛就是靠他的牙口，鸭肠还好说，这黄喉和毛肚，但凡稍微有点不新鲜或者煮老了，那必然是咬不断的。
吧唧吧唧的嚼了半天，那就是死活咬不烂，这种吃法就别提多糟心难受了。
老爷子自认为是坚决不会弄错食物的火候，那自然就只能怪食材不新鲜了。
……
黄喉大概需要煮三分钟，先下了，而鸭肠只需15秒，在沸腾的热锅里七上八下，很快就好。
老爷子咬上一口，果然没有丝毫腥味，又鲜嫩又脆，极品鸭肠没错了！
就在老爷子独自品尝美食的时候，突然看见隔壁桌的客人就着沸腾的热锅，咕嘟咕嘟地倒下了一盘鸭血，他不禁眉心跳了跳，没忍住多说了两句。
“小伙子，这鸭血尤其是鲜鸭血，还是讲究个冷水下锅为妙，沸水固然熟得快，但是容易将凝结的血水封在里头，这样烹饪出的鸭血会有腥味。”
食客一头雾水，百忙之中从蘸碟里面抬起头来，嘴里还叼着一块嫩牛肉，迷茫地摇头，“不腥啊，一点都不腥，这鸭血可嫩可嫩了！”
是他吃过最好吃的鸭血没错了！
老爷子不信邪，不过倒也没有再多说什么，私心里有些倨傲地觉得，可能是时刻的舌头没有自己那么刁钻，稍微有一点点腥味也吃不出来嘛。
这也是很正常的。
不过虽然这么想，他却依旧很口嫌体正直的顺手捞了一盘鸭血，就着热锅咕嘟咕嘟倒了下去。
然后……
然后他发现自己也吃不出腥味。
嘿！
老爷子傻眼了。
过了一会儿才意识到，这只可能是一个原因。
这家店里的食材足够好，火锅底料的渗透力足够霸道，因此他那些讲究的吃法，能起到的作用也微乎其微。
这真是奇了怪了，居然到了连他自己也吃不出差别的程度，他这根舌头可不是被火锅烫麻了吧？
老爷子苦笑一阵，干脆放弃了，全身心地投入到火锅当中去。
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不过么……
老爷子自豪地对自己竖起大拇指，在他精妙的操作下，这盘鲜鸭血不仅丝毫没有腥味，火候也是恰到好处。
口感上嫩得如同被阳光晒过的春水，温柔而丝滑，而味道上又是彻底融合了麻辣火锅的鲜香刺激，二者形成鲜明的反差，口感层次极其丰富。
章老爷子已经不在意南城的温泉了，他来这一趟最珍贵的，是发现了这家餐厅啊。
等到虔诚的把一块又一块的鸭血尽数捞尽吃光，老爷子这才把目光投向了鸭肠，黄喉和毛肚。
不过吃过鸭血之后，他已经不是那种测试的心态，只想尽情的享受一下美食。
本来通常来说，老爷子新来一家火锅店，只会用这三样食材来检验的。
而检验黄喉，毛肚和鸭肠，一看是否有腥气，这三样食材都是稍微处理不好，都容易有腥味；这二嘛就是靠他的牙口，鸭肠还好说，这黄喉和毛肚，但凡稍微有点不新鲜或者煮老了，那必然是咬不断的。
吧唧吧唧的嚼了半天，那就是死活咬不烂，这种吃法就别提多糟心难受了。
老爷子自认为是坚决不会弄错食物的火候，那自然就只能怪食材不新鲜了。
……
黄喉大概需要煮三分钟，先下了，而鸭肠只需15秒，在沸腾的热锅里七上八下，很快就好。
老爷子咬上一口，果然没有丝毫腥味，又鲜嫩又脆，极品鸭肠没错了！
就在老爷子独自品尝美食的时候，突然看见隔壁桌的客人就着沸腾的热锅，咕嘟咕嘟地倒下了一盘鸭血，他不禁眉心跳了跳，没忍住多说了两句。
“小伙子，这鸭血尤其是鲜鸭血，还是讲究个冷水下锅为妙，沸水固然熟得快，但是容易将凝结的血水封在里头，这样烹饪出的鸭血会有腥味。”
食客一头雾水，百忙之中从蘸碟里面抬起头来，嘴里还叼着一块嫩牛肉，迷茫地摇头，“不腥啊，一点都不腥，这鸭血可嫩可嫩了！”
是他吃过最好吃的鸭血没错了！
老爷子不信邪，不过倒也没有再多说什么，私心里有些倨傲地觉得，可能是时刻的舌头没有自己那么刁钻，稍微有一点点腥味也吃不出来嘛。
这也是很正常的。
不过虽然这么想，他却依旧很口嫌体正直的顺手捞了一盘鸭血，就着热锅咕嘟咕嘟倒了下去。
然后……
然后他发现自己也吃不出腥味。
嘿！
老爷子傻眼了。
过了一会儿才意识到，这只可能是一个原因。
这家店里的食材足够好，火锅底料的渗透力足够霸道，因此他那些讲究的吃法，能起到的作用也微乎其微。
这真是奇了怪了，居然到了连他自己也吃不出差别的程度，他这根舌头可不是被火锅烫麻了吧？
老爷子苦笑一阵，干脆放弃了，全身心地投入到火锅当中去。
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