八零之秦记食铺 第66节（1 / 4）
至于最后的初心，就更玄妙了，这题目，看似什么都没有，厨师任意发挥就可以，可是一道菜，想让人感受到厨师的初心，可不是一件容易的事情。
而此时，评委席也有这样的讨论。
“这题目出的很有意思，策划的人有心了。”杨啸义点点头，对这题目表示肯定，“老张，这三个题目出得难度可不小，若是不切合主题，你可不能因为是老友的孩子而放水。”
“自然，这最后一轮，考验得已经不仅是手上的活了。”老张也是乐呵呵，也觉得这题目取得很趣味，比去年的大赛题目都有意思，“杨先生今年应该也和评委会提一下这种题目，咱们华国菜，意也是很重要的一部分，若是光炫技，很多东西是没办法传承下去的。”
像是想到了什么，老张把话题扯到了章大千身上：“若是你，这三个题目你会做什么菜呀？咱们这里就是你最专业的厨师，没准选手当众和你想的一样。”
章大千微微皱了下眉头：“应该不会，若是我来做，都是我自己的理解，比如以珍贵为题的话，我会做一道清汤柳叶燕。”
“嗯？为什么，这道菜利的燕窝确实有几分价值，可是好像也称不上特别珍贵。”杨云彪虽然是白案出身，但是对一些名菜还是有些了解，这清汤柳叶燕主要用了燕窝火腿和鸽蛋，也算是名菜，但不是顶级。
“也是一段老黄历，那段时间比较艰难，我老婆又怀孕，啥都吃不下，那时候蔺老知道后，把聚泓楼一直供奉的灶神当了，帮我找来了食材，给我媳妇做了这道菜滋补。说起来，蔺老还得谢谢我，那时候不是破四旧吗，没了它还省去不少麻烦。”章大千又是怀念，又是感慨，“不过对我来说，这道菜的记忆确实是最为珍贵的。”
章大千又停顿了片刻，摸着肚子说道：“若是以夏日为题，那我会做一道凉拌西瓜皮吧，我们那西瓜可珍贵了，那时候什么都舍不得扔，然后自己就研究了一道凉拌西瓜皮，还不错，有机会给你们尝尝。”
“至于这最后一道初心，说实话，我暂时还没头绪，做了那么多年，我还真有点忘记当初的感觉了，年纪大了啊。”
“那行，那就看看人家年纪小的初心是什么。”老张最不爱看服老的人，“没准吃了咱们都能年轻个几岁。”
“哈哈，你这对小姑娘倒是很有信心啊。”章大千非常豪爽的拍桌，“若是今天这小姑娘能让我吃出初心，别的不说，这你一个月的饭我来包了。”
“行啊，我也不占你便宜，楼丫头不行的话，我请你吃这个月的秦记，只要你去，我一定付钱。”老张眼咕噜转动了一圈后，同样很豪爽。
一边的黄丘本来还想说点什么，但是看到杨云彪对着自己摇摇头，只能把话吞进了肚子里。要知道，这想在秦记连续吃上一个月的饭，那光排队可能就得让人痛苦十分，若是运气差点，可能排个半天队，就只剩下米饭了，除非每天都蹲点……
又闲聊几句，很快，三位选手的菜都完成了。
常文滨作为素斋阁的大师傅，平日里都是在寺庙里念佛，在他的眼里三菇六耳、素菜瓜果便是最为珍贵的食品，所以拿到题目并不觉得有什么难度：“这菜名为素鱼翅。”
杨啸义领头，最先从形状似鱼翅粉丝，颜色乳白汤底淡黄的碗里挑出一部分入口：“黄花菜，水发玉兰片与香菇，以各调料勾芡，引之形似而味美，常师傅的素斋，让人惊叹。”
“谢谢。”常文滨报以微笑后，转向了其他人，接受指导。
老张吃完之后，倒是没多大表示，他平日里就不喜欢吃那种没味道的鱼翅，这还来素鱼翅，就更没多大感受了：“常师傅可给我们讲讲，这菜品与题目的关联？”
“在素斋阁，任何素菜都是极为珍贵的存在，而素鱼翅恰是我最为得意之作，便用了这个选择。”常文滨并不是特别喜欢形容的人，他有什么便说什么。
“麻烦师傅了。”老张倒是对这样的回答还算满意，转而问向章大千，“你觉得如何？”
“我也曾做过三丝鱼翅，却万分不及常师傅的这素鱼翅之鲜美，而且还在口感上相差无几，实在是让人自愧不如。”章大千自然也不会吝啬他的夸奖，像常师傅这样的存在，其实他还不够格做他的评委，可能蔺老来才比较合适。
杨啸义也点点头：“常师傅的素斋，当有一席之地，若是有空，我想与你有一次深入的交流。”
“自然欢迎。”常文滨和煦的面容上，说着极为坦然的话：“这次来参加比赛，素斋阁本就想借先生的笔向华国传扬我素斋阁的名，望先生不要怪罪。”
名这件事，即便他如今半个出家人，也无法摆脱这个虚荣，寺庙如今不少孩子需要救济，素斋阁又因运动后，除了一些老朋友，鲜少有人知晓，故此他这次出来，就是为了这名与利。
“非也，是我想借常师傅这样的手艺。”
可以说，在场的评审对他的菜都极为满意。
陶益廷作为第二个上菜，竟然也选择了素菜：“各位评委，此菜名为荷塘月色。”
“好名字！”老张先仔细观察了一番菜品的颜色，红与绿，黑与白，色彩可谓是灵动而俏皮，娇艳欲滴，而且还能闻到缕缕清香，像是藕香，“好意境，好一个荷塘月色，陶师傅此菜色与香，与那月下荷塘之文颇为契合啊！”
说着他率先动齐了筷子，藕味道津甜，还有一些清冽，虽然是炒制过，但是那股独有的脆感仍旧保留了下来，一口下去，清香便溢满整个嗅觉周围，让人仿若置身于荷塘之中：“陶师傅，没想到啊，你做炒菜这一手越来越可以了，比我上次吃好太多了，看来以后面条陶已经不足以形容你了。” ↑返回顶部↑
而此时，评委席也有这样的讨论。
“这题目出的很有意思，策划的人有心了。”杨啸义点点头，对这题目表示肯定，“老张，这三个题目出得难度可不小，若是不切合主题，你可不能因为是老友的孩子而放水。”
“自然，这最后一轮，考验得已经不仅是手上的活了。”老张也是乐呵呵，也觉得这题目取得很趣味，比去年的大赛题目都有意思，“杨先生今年应该也和评委会提一下这种题目，咱们华国菜，意也是很重要的一部分，若是光炫技，很多东西是没办法传承下去的。”
像是想到了什么，老张把话题扯到了章大千身上：“若是你，这三个题目你会做什么菜呀？咱们这里就是你最专业的厨师，没准选手当众和你想的一样。”
章大千微微皱了下眉头：“应该不会，若是我来做，都是我自己的理解，比如以珍贵为题的话，我会做一道清汤柳叶燕。”
“嗯？为什么，这道菜利的燕窝确实有几分价值，可是好像也称不上特别珍贵。”杨云彪虽然是白案出身，但是对一些名菜还是有些了解，这清汤柳叶燕主要用了燕窝火腿和鸽蛋，也算是名菜，但不是顶级。
“也是一段老黄历，那段时间比较艰难，我老婆又怀孕，啥都吃不下，那时候蔺老知道后，把聚泓楼一直供奉的灶神当了，帮我找来了食材，给我媳妇做了这道菜滋补。说起来，蔺老还得谢谢我，那时候不是破四旧吗，没了它还省去不少麻烦。”章大千又是怀念，又是感慨，“不过对我来说，这道菜的记忆确实是最为珍贵的。”
章大千又停顿了片刻，摸着肚子说道：“若是以夏日为题，那我会做一道凉拌西瓜皮吧，我们那西瓜可珍贵了，那时候什么都舍不得扔，然后自己就研究了一道凉拌西瓜皮，还不错，有机会给你们尝尝。”
“至于这最后一道初心，说实话，我暂时还没头绪，做了那么多年，我还真有点忘记当初的感觉了，年纪大了啊。”
“那行，那就看看人家年纪小的初心是什么。”老张最不爱看服老的人，“没准吃了咱们都能年轻个几岁。”
“哈哈，你这对小姑娘倒是很有信心啊。”章大千非常豪爽的拍桌，“若是今天这小姑娘能让我吃出初心，别的不说，这你一个月的饭我来包了。”
“行啊，我也不占你便宜，楼丫头不行的话，我请你吃这个月的秦记，只要你去，我一定付钱。”老张眼咕噜转动了一圈后，同样很豪爽。
一边的黄丘本来还想说点什么，但是看到杨云彪对着自己摇摇头，只能把话吞进了肚子里。要知道，这想在秦记连续吃上一个月的饭，那光排队可能就得让人痛苦十分，若是运气差点，可能排个半天队，就只剩下米饭了，除非每天都蹲点……
又闲聊几句，很快，三位选手的菜都完成了。
常文滨作为素斋阁的大师傅，平日里都是在寺庙里念佛，在他的眼里三菇六耳、素菜瓜果便是最为珍贵的食品，所以拿到题目并不觉得有什么难度：“这菜名为素鱼翅。”
杨啸义领头，最先从形状似鱼翅粉丝，颜色乳白汤底淡黄的碗里挑出一部分入口：“黄花菜，水发玉兰片与香菇，以各调料勾芡，引之形似而味美，常师傅的素斋，让人惊叹。”
“谢谢。”常文滨报以微笑后，转向了其他人，接受指导。
老张吃完之后，倒是没多大表示，他平日里就不喜欢吃那种没味道的鱼翅，这还来素鱼翅，就更没多大感受了：“常师傅可给我们讲讲，这菜品与题目的关联？”
“在素斋阁，任何素菜都是极为珍贵的存在，而素鱼翅恰是我最为得意之作，便用了这个选择。”常文滨并不是特别喜欢形容的人，他有什么便说什么。
“麻烦师傅了。”老张倒是对这样的回答还算满意，转而问向章大千，“你觉得如何？”
“我也曾做过三丝鱼翅，却万分不及常师傅的这素鱼翅之鲜美，而且还在口感上相差无几，实在是让人自愧不如。”章大千自然也不会吝啬他的夸奖，像常师傅这样的存在，其实他还不够格做他的评委，可能蔺老来才比较合适。
杨啸义也点点头：“常师傅的素斋，当有一席之地，若是有空，我想与你有一次深入的交流。”
“自然欢迎。”常文滨和煦的面容上，说着极为坦然的话：“这次来参加比赛，素斋阁本就想借先生的笔向华国传扬我素斋阁的名，望先生不要怪罪。”
名这件事，即便他如今半个出家人，也无法摆脱这个虚荣，寺庙如今不少孩子需要救济，素斋阁又因运动后，除了一些老朋友，鲜少有人知晓，故此他这次出来，就是为了这名与利。
“非也，是我想借常师傅这样的手艺。”
可以说，在场的评审对他的菜都极为满意。
陶益廷作为第二个上菜，竟然也选择了素菜：“各位评委，此菜名为荷塘月色。”
“好名字！”老张先仔细观察了一番菜品的颜色，红与绿，黑与白，色彩可谓是灵动而俏皮，娇艳欲滴，而且还能闻到缕缕清香，像是藕香，“好意境，好一个荷塘月色，陶师傅此菜色与香，与那月下荷塘之文颇为契合啊！”
说着他率先动齐了筷子，藕味道津甜，还有一些清冽，虽然是炒制过，但是那股独有的脆感仍旧保留了下来，一口下去，清香便溢满整个嗅觉周围，让人仿若置身于荷塘之中：“陶师傅，没想到啊，你做炒菜这一手越来越可以了，比我上次吃好太多了，看来以后面条陶已经不足以形容你了。” ↑返回顶部↑