食色佳人 第99节（2 / 4）
“此时应该配上一碗咸菜……”
“我还是第一次吃泡饭，不会真是用隔夜饭做的吧？”
“是现蒸的啦，我刚刚看见这位选手蒸米饭了。”
“那我就放心吃了……”
鱼莜看到她并不看好的天妇罗，反而拿到了和阮湘琴一样的高分，有些意外，心下担心有些国外评委可能更偏爱油炸食物，不知她这纯中式的泡饭能不能得到他们的认可……
毕竟泡饭，给人的印象是像泡面这样的低成本食物，虽然都算家常菜，但跟“剁椒鱼头”这类招牌名菜，根本不在一个水平基准线上。
她甚至担心，有些评委会因为“泡饭”的名声，根本不会尝。此刻看到评审们的表情嫌弃归嫌弃，但还是都依次尝了一勺，她渐渐放下了心。
虽然刚开始是抱着给师哥撑场子的目的，但既然参赛了，谁不想赢呢。
只是没有了当初那种胜负欲，哪怕输了，她也会坦然接受就是了。
第119章 冠军 为泡饭正名。
那勺子不起眼的泡饭一入口, 朱会长的眼神立马不一样了，他不敢置信地嚼了一下，又嚼了一下, 那不可置信的眼神逐渐转变成了沉浸在美味中的陶醉忘我, 以及一丝理智尚存的疑惑。
她不是现蒸的米饭吗？怎么会有这种弹牙劲道的口感？还有这菜汤怎么这么鲜，明明只飘着几片青菜叶, 却有海鲜和肉香味，几乎要鲜掉牙齿。这米饭和菜汤搭配最绝的地方在于, 每一粒米饭都饱吸了汤汁, 比平时的饭粒涨大了一圈, 一勺子下去, 嚼两下满口留香。
朱会长吃完又舀了一勺泡饭，这次他按捺住想吃的欲望, 仔细去看那米粒。方才他就注意到这碗汤泡饭里有翠玉般的色泽，以为是青菜叶子打碎在汤里泛出来的绿色，没想到竟是米粒自带的颜色。
原来是碧粳米, 朱会长发现了这泡饭口感弹牙不粘连的秘密。
碧粳米是一种优质大米，米粒细长, 微带绿色, 晶莹如玉。常吃碧粳米也对身体很有益, 可以健脾胃, 止烦渴。现在的碧粳米产量稀少, 加之知道和吃的人也不多, 然而在清代, 碧粳米是最为普及的主食之一。
在红楼梦中，贾宝玉也吃过碧粳米做的汤泡饭。
《红楼梦》第六十二回 ：一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子, 一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧莹莹蒸的绿畦香稻粳米饭……芳官便说：“油腻腻的，谁吃这些东西？”只将汤泡饭吃了一碗，拣了两块腌鹅就不吃了。宝玉闻着，倒觉比往常之味有胜些似的，遂吃了一个卷酥，又命小燕也拨了半碗饭，泡汤一吃，十分香甜可口。
能被记载在红楼梦里的美食，一点也不夸张，是名副其实的美味。这碧粳米嚼起来自带一股青草的清香，泡饭的菜汤自然也不是剩汤，是鱼莜精心用文火熬出来的汤头。
用新鲜的虾头煎出虾油，又放入了银耳鸡丝、切得极细的笋丁花菇，又用鸭架熬了两个小时，出锅前再放上几片塌棵菜叶。这汤里有鸡鸭的肉香味，又有虾油的鲜，碧粳米能完美中和多余的油腻感，这样一碗汤泡饭怎么能不好吃？
其他原先对泡饭颇有微词的评委们，在尝到这碗升级版的碧粳米汤饭时，都露出了和朱会长一样的表情。
这么美味的食物真的是泡饭吗？穷人才会吃的食物？如果这样，他愿意一辈子当穷人！
他们知道能做出这样经久不散的鲜香味道，决不是把米饭泡进汤里这么简单。看起来简单的汤泡饭，也付出了厨师很大的心思在里面。
朱会长忽然对眼前这碗泡饭产生了极大的兴趣，向鱼莜发问：“你为什么会想到做泡饭？”
此次比赛氛围偏严肃，在鱼莜之前，都是礼仪小姐上菜，评委尝菜打分的顺序，没有评委询问选手制作过程之类的废话，也因是现场制作，每个烹饪环节大家都看在眼里。
除了靳城触犯了规则，朱会长有所发问之外，这还是他第一次问选手问题。
“因为我想为泡饭正名。”鱼莜认真地说。
为泡饭正名？
有的评委一脸疑惑，他们不理解为什么要为一道菜正名。
看到有评委不解，鱼莜解释道：“其实很多菜品会消失在历史的光阴里，并非是他们不好吃，而是有其他的特殊原因。有的是因为传承断了，制作过程太复杂，条件太苛刻，一般人做不来，有的则是食材难寻或是已经灭绝，除此之外，还有一个原因，就是因为它的‘名声不堪’，而不被大众所接受……”
“曾经泡饭，是许多人爱吃的美食，但总有些刻板印象，觉得泡饭是用剩饭剩菜做成的，是糠咽菜，以至于许多厨师都不屑做它，甚至也有些食客不屑吃它，我担心泡饭会有朝一日，再也无人问津，从此消失在大众视野，成为一道失传的菜肴……” ↑返回顶部↑
“我还是第一次吃泡饭，不会真是用隔夜饭做的吧？”
“是现蒸的啦，我刚刚看见这位选手蒸米饭了。”
“那我就放心吃了……”
鱼莜看到她并不看好的天妇罗，反而拿到了和阮湘琴一样的高分，有些意外，心下担心有些国外评委可能更偏爱油炸食物，不知她这纯中式的泡饭能不能得到他们的认可……
毕竟泡饭，给人的印象是像泡面这样的低成本食物，虽然都算家常菜，但跟“剁椒鱼头”这类招牌名菜，根本不在一个水平基准线上。
她甚至担心，有些评委会因为“泡饭”的名声，根本不会尝。此刻看到评审们的表情嫌弃归嫌弃，但还是都依次尝了一勺，她渐渐放下了心。
虽然刚开始是抱着给师哥撑场子的目的，但既然参赛了，谁不想赢呢。
只是没有了当初那种胜负欲，哪怕输了，她也会坦然接受就是了。
第119章 冠军 为泡饭正名。
那勺子不起眼的泡饭一入口, 朱会长的眼神立马不一样了，他不敢置信地嚼了一下，又嚼了一下, 那不可置信的眼神逐渐转变成了沉浸在美味中的陶醉忘我, 以及一丝理智尚存的疑惑。
她不是现蒸的米饭吗？怎么会有这种弹牙劲道的口感？还有这菜汤怎么这么鲜，明明只飘着几片青菜叶, 却有海鲜和肉香味，几乎要鲜掉牙齿。这米饭和菜汤搭配最绝的地方在于, 每一粒米饭都饱吸了汤汁, 比平时的饭粒涨大了一圈, 一勺子下去, 嚼两下满口留香。
朱会长吃完又舀了一勺泡饭，这次他按捺住想吃的欲望, 仔细去看那米粒。方才他就注意到这碗汤泡饭里有翠玉般的色泽，以为是青菜叶子打碎在汤里泛出来的绿色，没想到竟是米粒自带的颜色。
原来是碧粳米, 朱会长发现了这泡饭口感弹牙不粘连的秘密。
碧粳米是一种优质大米，米粒细长, 微带绿色, 晶莹如玉。常吃碧粳米也对身体很有益, 可以健脾胃, 止烦渴。现在的碧粳米产量稀少, 加之知道和吃的人也不多, 然而在清代, 碧粳米是最为普及的主食之一。
在红楼梦中，贾宝玉也吃过碧粳米做的汤泡饭。
《红楼梦》第六十二回 ：一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子, 一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧莹莹蒸的绿畦香稻粳米饭……芳官便说：“油腻腻的，谁吃这些东西？”只将汤泡饭吃了一碗，拣了两块腌鹅就不吃了。宝玉闻着，倒觉比往常之味有胜些似的，遂吃了一个卷酥，又命小燕也拨了半碗饭，泡汤一吃，十分香甜可口。
能被记载在红楼梦里的美食，一点也不夸张，是名副其实的美味。这碧粳米嚼起来自带一股青草的清香，泡饭的菜汤自然也不是剩汤，是鱼莜精心用文火熬出来的汤头。
用新鲜的虾头煎出虾油，又放入了银耳鸡丝、切得极细的笋丁花菇，又用鸭架熬了两个小时，出锅前再放上几片塌棵菜叶。这汤里有鸡鸭的肉香味，又有虾油的鲜，碧粳米能完美中和多余的油腻感，这样一碗汤泡饭怎么能不好吃？
其他原先对泡饭颇有微词的评委们，在尝到这碗升级版的碧粳米汤饭时，都露出了和朱会长一样的表情。
这么美味的食物真的是泡饭吗？穷人才会吃的食物？如果这样，他愿意一辈子当穷人！
他们知道能做出这样经久不散的鲜香味道，决不是把米饭泡进汤里这么简单。看起来简单的汤泡饭，也付出了厨师很大的心思在里面。
朱会长忽然对眼前这碗泡饭产生了极大的兴趣，向鱼莜发问：“你为什么会想到做泡饭？”
此次比赛氛围偏严肃，在鱼莜之前，都是礼仪小姐上菜，评委尝菜打分的顺序，没有评委询问选手制作过程之类的废话，也因是现场制作，每个烹饪环节大家都看在眼里。
除了靳城触犯了规则，朱会长有所发问之外，这还是他第一次问选手问题。
“因为我想为泡饭正名。”鱼莜认真地说。
为泡饭正名？
有的评委一脸疑惑，他们不理解为什么要为一道菜正名。
看到有评委不解，鱼莜解释道：“其实很多菜品会消失在历史的光阴里，并非是他们不好吃，而是有其他的特殊原因。有的是因为传承断了，制作过程太复杂，条件太苛刻，一般人做不来，有的则是食材难寻或是已经灭绝，除此之外，还有一个原因，就是因为它的‘名声不堪’，而不被大众所接受……”
“曾经泡饭，是许多人爱吃的美食，但总有些刻板印象，觉得泡饭是用剩饭剩菜做成的，是糠咽菜，以至于许多厨师都不屑做它，甚至也有些食客不屑吃它，我担心泡饭会有朝一日，再也无人问津，从此消失在大众视野，成为一道失传的菜肴……” ↑返回顶部↑