开封府美食探案录 第164节（2 / 4）
中秋将至，螃蟹也着实肥起来了。
这应该算是头茬肥的。
赵夫人挎着的篮子里都是一嘟噜一嘟噜的紫的绿的葡萄，同样是一并孝敬来的。
“螃蟹也好，葡萄也罢，都是凉物，只我们两个哪里用得了这样多？”赵夫人笑道，“正好想着你们这里吃羊肉，便拿来借花献佛，来凑个份子。”
马冰笑道：“那正好了，我正怕大家吃了羊肉上火呢。”
羊肉性燥热，螃蟹性寒凉，二者相抵，倒是不怕了。
至于葡萄，虽说不宜与螃蟹同食，但统共就那么一小篓，分到个人手里也没多少，倒不要紧。
涂爻和赵夫人是不干活的，主要是两人养尊处优这么些年，于日常劳务方面着实废了些，大家也懒得操那个心。
等涂爻、赵夫人坐下和王衡讨论保养事宜，马冰已经指挥着霍平等人将腌制好的整羊上火，大块的羊肉也分两个锅开了火。
雪白的大萝卜都切了块，待到羊肉炖至半熟，再丢进去。
萝卜不必切得太小，与肉一同细火慢炖，待到边缘融化，内部柔软，一口下去，萝卜的清淡抵消了肉的油腻，肉的厚重又提升了萝卜的清香，二者相互成就，皆是一般的入口即化，实在妙不可言。
萝卜炖羊肉可以多留点汤，哪怕食欲不佳，喝一碗滚滚的高汤也十分补养。
而红烧羊肉则不然，整体要偏干一点，讲究个肉质绵软、汤汁浓郁，空口吃香甜，拌饭吃费米。
螃蟹扔在水缸里养着，等肉都做得差不多了，再上笼屉铺了姜片大火蒸。
约莫两刻钟工夫，就足足的了。
炖肉烤肉都需要时间，谢钰似乎剥蒜上瘾，依旧蹲在那儿剥蒜。
马冰看了会儿，只好叹着气又回去，挨着他蹲着，非常认真地问：“谢大人，您是要中秋时打包了回家孝敬父母吗？”
这都快剥了一筐了，再多几个人也吃不完呐！
谢钰：“……”
对挽回颜面一事，小侯爷向来都是比较重视的。
他若无其事站起身来，掏出帕子擦了擦手，一本正经道：“蒜温中散滞，调理脾胃。”
马冰很是稀罕地扬了扬眉毛。
这是研究医理了？
小侯爷就有点得意，眼睛亮闪闪的，嘴角克制不住往上飘。
马冰觉得他这幅小模样着实招人疼，就没好意思再说蒜吃多了烧心的话，当即岔开话题，“你说田家的事，真能成吗？”
谢钰的关注点终于从大蒜上撤回来，点了点头。
“田嵩明显有不少来历不清的田地和财产，主要都在他的心腹名下，长子和夫人名下也有。而田嵩出身一般，妻族嫁妆有限，仅靠这么些年的俸禄，无论如何都置办不起……”
其实真要查起来，或许满朝文武十个里面有八个都不清白。
这种事只要不触犯律法和朝廷底线，一般没人去查。
可一旦真有人去查，一查一个准儿！ ↑返回顶部↑
这应该算是头茬肥的。
赵夫人挎着的篮子里都是一嘟噜一嘟噜的紫的绿的葡萄，同样是一并孝敬来的。
“螃蟹也好，葡萄也罢，都是凉物，只我们两个哪里用得了这样多？”赵夫人笑道，“正好想着你们这里吃羊肉，便拿来借花献佛，来凑个份子。”
马冰笑道：“那正好了，我正怕大家吃了羊肉上火呢。”
羊肉性燥热，螃蟹性寒凉，二者相抵，倒是不怕了。
至于葡萄，虽说不宜与螃蟹同食，但统共就那么一小篓，分到个人手里也没多少，倒不要紧。
涂爻和赵夫人是不干活的，主要是两人养尊处优这么些年，于日常劳务方面着实废了些，大家也懒得操那个心。
等涂爻、赵夫人坐下和王衡讨论保养事宜，马冰已经指挥着霍平等人将腌制好的整羊上火，大块的羊肉也分两个锅开了火。
雪白的大萝卜都切了块，待到羊肉炖至半熟，再丢进去。
萝卜不必切得太小，与肉一同细火慢炖，待到边缘融化，内部柔软，一口下去，萝卜的清淡抵消了肉的油腻，肉的厚重又提升了萝卜的清香，二者相互成就，皆是一般的入口即化，实在妙不可言。
萝卜炖羊肉可以多留点汤，哪怕食欲不佳，喝一碗滚滚的高汤也十分补养。
而红烧羊肉则不然，整体要偏干一点，讲究个肉质绵软、汤汁浓郁，空口吃香甜，拌饭吃费米。
螃蟹扔在水缸里养着，等肉都做得差不多了，再上笼屉铺了姜片大火蒸。
约莫两刻钟工夫，就足足的了。
炖肉烤肉都需要时间，谢钰似乎剥蒜上瘾，依旧蹲在那儿剥蒜。
马冰看了会儿，只好叹着气又回去，挨着他蹲着，非常认真地问：“谢大人，您是要中秋时打包了回家孝敬父母吗？”
这都快剥了一筐了，再多几个人也吃不完呐！
谢钰：“……”
对挽回颜面一事，小侯爷向来都是比较重视的。
他若无其事站起身来，掏出帕子擦了擦手，一本正经道：“蒜温中散滞，调理脾胃。”
马冰很是稀罕地扬了扬眉毛。
这是研究医理了？
小侯爷就有点得意，眼睛亮闪闪的，嘴角克制不住往上飘。
马冰觉得他这幅小模样着实招人疼，就没好意思再说蒜吃多了烧心的话，当即岔开话题，“你说田家的事，真能成吗？”
谢钰的关注点终于从大蒜上撤回来，点了点头。
“田嵩明显有不少来历不清的田地和财产，主要都在他的心腹名下，长子和夫人名下也有。而田嵩出身一般，妻族嫁妆有限，仅靠这么些年的俸禄，无论如何都置办不起……”
其实真要查起来，或许满朝文武十个里面有八个都不清白。
这种事只要不触犯律法和朝廷底线，一般没人去查。
可一旦真有人去查，一查一个准儿！ ↑返回顶部↑