八零漂亮女主厨海岛日常[美食] 第74节（1 / 4）
“我好想品尝美食啊，一定要抽中我！”
几乎每个观众都攥紧了手中的号码牌，目光灼灼地盯着主持人伸进箱子里的手。
主持人缓缓从箱子里拿出一张纸条，打开后念道：“22号，有请22号观众上座。”
话音刚落，一个年轻女孩欢呼着站了起来，“耶！是我！我有口福啦！”
女孩在众人羡慕的目光下坐在了评委旁边。
“现在，咱们开始点评1号选手的作品——油爆腰花！”
主持人声音落下，工作人员便开始为每个评委分餐。
一评委吃了一块猪腰后道：“唔，这腰花炒得很鲜嫩，滑润不腻，不错。”
程强闻言，得意地朝蒋小彦看了一眼，今天这场比赛，他只视蒋小彦为最大的竞争对手，至于那个漂亮的花瓶姜雨禾，他不放在眼内。
蒋小彦翻了个白眼。他知道程强的心思，每次比赛遇到他，他都把自己视为竞争对手，偏偏每次他都输给自己。
而这次他看走眼了，今天的比赛最大的竞争对手是这个漂亮的妹子。
蒋小彦悄悄打量着她做的葱爆海参，凭着他对厨艺美食的直觉，这道佳肴夺冠的可能性很大，连他的作品也棋输一着。
评委依次品鉴，很快轮到了蒋小彦的作品——牡丹鸡片。
只见硕大的盘子上，用牡丹花叶、胡萝卜丝等组成了牡丹花的枝干花蕊，而花瓣部分是由一片片炸得色泽金黄艳丽的鸡片组成，形态高雅别致，栩栩如生，只凭借着这卖相，便引得评委们纷纷点头称赞。
坐在c位上的老者显然是认识蒋小彦的，他笑着对蒋小彦说道：“蒋小厨，你的厨艺又精进了啊！”
蒋小彦谦虚道：“没有，只是稍微注重了卖相而已，毕竟这美食的卖相和厨师的颜值，也是对佳肴有影响的。”
说完，他瞟了程强一眼，后者心里顿时冒出了怒火，别以为他不知道，这厮是在骂他长得丑！
老者呵呵笑了笑，品尝了一块鸡丝，点评道：“口感咸鲜清爽，质地香脆有层次，不错，颇有‘吃鸡不见鸡的’的感觉。”
一句“吃鸡不见鸡”可谓是极高的赞誉了，程强闻言瞬间变了脸色，对于冠军的志在必得变得摇摇欲坠起来。
众评委将打分纸条放进了蒋小彦的计分箱子后，便轮到姜雨禾的作品了。
老者看着眼前这道香味浓郁、参软汁亮的葱烧海参，不由得问姜雨禾：“你师承王明君？”
海参作为“古今八珍”之一，是天生的补品，但它和其他海洋生物一样，都具有荤、腥、膻等异味，袁枚《随园食单》载有：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”
后来，一代名厨王明君对这道菜进行了改良，他在传统海参汁中加入了味道醇厚浓烈的大葱，两者完美搭配，恰好能去除这些异味，达到“以浓攻浓”的效果。
这道葱烧海参，就是名厨王明君发明的，虽然王明君没有将这道菜的烹饪技巧敝帚自珍，而是大方地公布出来，但要学得其中的色香味，非他亲自传承不能做到。
显然，这个年轻女孩做的葱爆海参，已经颇具王明君的真传。
作为王明君的朋友，老者是品尝过王明君所做的葱爆海参的，两者口感味道相差不大，唯一不同的是，这个女孩对这道菜进行了改良，不像王明君的葱爆海参，只靠葱油赋予海参浓郁的香气。
“这是用鸡肉做成的鸡酥和竹笋？你怎么想到加入这些？”老者问。
姜雨禾不认识这个世界的王明君，前世她在饮食界闯出名气后，王老先生也去世了，自然也没办法向他请教，但这道葱爆海参，她是从他的后人那里学来的，至于为什么加入鸡酥和竹笋，她这样回答道:“随着生活水平的提高，人们会更注重饮食结构和膳食，所以我对这道菜进行了创新，使菜香更加浓郁，菜品的营养更加丰富，而且竹笋也恰好能去除海参的腥味。”
其实做这道菜时，姜雨禾也有些犹豫，毕竟现在还处在追求温饱阶段的八十年代，她关注饮食结构、膳食营养这些未免太过超前，但是她还是这样做了。
重视菜品的研发和创新，从选料、配料、火候、调味等各个环节反复打磨和尝试，以达到锤炼厨艺的目的，一直都是她的追求。 ↑返回顶部↑
几乎每个观众都攥紧了手中的号码牌，目光灼灼地盯着主持人伸进箱子里的手。
主持人缓缓从箱子里拿出一张纸条，打开后念道：“22号，有请22号观众上座。”
话音刚落，一个年轻女孩欢呼着站了起来，“耶！是我！我有口福啦！”
女孩在众人羡慕的目光下坐在了评委旁边。
“现在，咱们开始点评1号选手的作品——油爆腰花！”
主持人声音落下，工作人员便开始为每个评委分餐。
一评委吃了一块猪腰后道：“唔，这腰花炒得很鲜嫩，滑润不腻，不错。”
程强闻言，得意地朝蒋小彦看了一眼，今天这场比赛，他只视蒋小彦为最大的竞争对手，至于那个漂亮的花瓶姜雨禾，他不放在眼内。
蒋小彦翻了个白眼。他知道程强的心思，每次比赛遇到他，他都把自己视为竞争对手，偏偏每次他都输给自己。
而这次他看走眼了，今天的比赛最大的竞争对手是这个漂亮的妹子。
蒋小彦悄悄打量着她做的葱爆海参，凭着他对厨艺美食的直觉，这道佳肴夺冠的可能性很大，连他的作品也棋输一着。
评委依次品鉴，很快轮到了蒋小彦的作品——牡丹鸡片。
只见硕大的盘子上，用牡丹花叶、胡萝卜丝等组成了牡丹花的枝干花蕊，而花瓣部分是由一片片炸得色泽金黄艳丽的鸡片组成，形态高雅别致，栩栩如生，只凭借着这卖相，便引得评委们纷纷点头称赞。
坐在c位上的老者显然是认识蒋小彦的，他笑着对蒋小彦说道：“蒋小厨，你的厨艺又精进了啊！”
蒋小彦谦虚道：“没有，只是稍微注重了卖相而已，毕竟这美食的卖相和厨师的颜值，也是对佳肴有影响的。”
说完，他瞟了程强一眼，后者心里顿时冒出了怒火，别以为他不知道，这厮是在骂他长得丑！
老者呵呵笑了笑，品尝了一块鸡丝，点评道：“口感咸鲜清爽，质地香脆有层次，不错，颇有‘吃鸡不见鸡的’的感觉。”
一句“吃鸡不见鸡”可谓是极高的赞誉了，程强闻言瞬间变了脸色，对于冠军的志在必得变得摇摇欲坠起来。
众评委将打分纸条放进了蒋小彦的计分箱子后，便轮到姜雨禾的作品了。
老者看着眼前这道香味浓郁、参软汁亮的葱烧海参，不由得问姜雨禾：“你师承王明君？”
海参作为“古今八珍”之一，是天生的补品，但它和其他海洋生物一样，都具有荤、腥、膻等异味，袁枚《随园食单》载有：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”
后来，一代名厨王明君对这道菜进行了改良，他在传统海参汁中加入了味道醇厚浓烈的大葱，两者完美搭配，恰好能去除这些异味，达到“以浓攻浓”的效果。
这道葱烧海参，就是名厨王明君发明的，虽然王明君没有将这道菜的烹饪技巧敝帚自珍，而是大方地公布出来，但要学得其中的色香味，非他亲自传承不能做到。
显然，这个年轻女孩做的葱爆海参，已经颇具王明君的真传。
作为王明君的朋友，老者是品尝过王明君所做的葱爆海参的，两者口感味道相差不大，唯一不同的是，这个女孩对这道菜进行了改良，不像王明君的葱爆海参，只靠葱油赋予海参浓郁的香气。
“这是用鸡肉做成的鸡酥和竹笋？你怎么想到加入这些？”老者问。
姜雨禾不认识这个世界的王明君，前世她在饮食界闯出名气后，王老先生也去世了，自然也没办法向他请教，但这道葱爆海参，她是从他的后人那里学来的，至于为什么加入鸡酥和竹笋，她这样回答道:“随着生活水平的提高，人们会更注重饮食结构和膳食，所以我对这道菜进行了创新，使菜香更加浓郁，菜品的营养更加丰富，而且竹笋也恰好能去除海参的腥味。”
其实做这道菜时，姜雨禾也有些犹豫，毕竟现在还处在追求温饱阶段的八十年代，她关注饮食结构、膳食营养这些未免太过超前，但是她还是这样做了。
重视菜品的研发和创新，从选料、配料、火候、调味等各个环节反复打磨和尝试，以达到锤炼厨艺的目的，一直都是她的追求。 ↑返回顶部↑