临安城美食录 第56节（1 / 4）
林稚冲他心虚一笑，“咱们明年再吃两年腿——不，三年腿。”
“小郎君想吃什么就吃什么。”阿蓝接过他手中的火腿，捏了捏，“这火肉腌得不错，现在吃也行，小郎君打算剁成馅子？”
林稚点点头，“先切一小块蒸熟，尝尝咸淡。”
阿蓝依言用刀片下一层，上锅蒸了。过不两刻，两人取下整好的火腿肉片一尝，还行，不很咸也不很淡。
“这种做馅儿就很好。”
火腿切丁，放蜂蜜、砂糖、熟糯米粉、猪油拌匀，包进油酥皮子里，比冰皮月饼少一步印模，多了一步炉烤。
在这股油滋滋的香味包围下，几人愣是忍住一口没尝，等到第二天月饼回完油才拿来掰开吃。
酥、软、香，皮酥肉香，甜中带着点咸味儿，偶尔还能咬到肉馅里的砂糖碎，口感很奇妙。
再说那冰皮月饼经过一晚上的冷却，外皮变得软糯清甜，还不粘牙，里面的豆沙和芋泥淡香可口，并不很甜，空口吃三四个不成问题。
吃着月饼，林稚觉得今年终于能过一个舒服的中秋了。
他是舒服了，其他三个大宋土著的舒服也很重要——吃完月饼，林稚帮着阿青一起做滴酥鲍螺。
滴酥鲍螺和后世的月饼地位相当，无论富贵之家还是小门小户，每逢中秋都要摆上一盘，用来自吃或待客。
发酵的牛奶小火慢煮，分离出奶油状的奶渣，拌上蜂蜜，挤成“底下圆，上头尖，螺纹一圈又一圈”形状的小点心——有点像给蛋糕裱花。
看着盘中一个个精致的小点心，阿青问：“小郎君是第一次做这鲍螺吗？”
“是，也不是吧。”林稚笑着把蜂蜜木勺收起来，“从前在慈幼局的时候看厨娘做过。”
几人知道他是从慈幼局出来的，是以并不惊讶。阿青抿抿唇，“小郎君做得很好看。”
知道他是在安慰自己，林稚却来了坏心思，故意逗他，“那和阿蓝做的比起来如何？”
“我真坏。”林稚在心里谴责自己，“好像那种故意问‘你喜欢爸爸还是妈妈’的坏亲戚！”
阿青把唇抿得更紧了，“……小郎君做得好看。”
林稚很高兴地笑了一会儿，“好啦，我知道你在哄我——还是阿蓝做得更好看。”
说曹操曹操到，阿蓝撩开门帘进来，“我做什么好看？”
林稚笑道：“滴酥鲍螺！”说完，留下摸不着头脑的阿蓝和一脸抿着笑的阿青，自去装月饼礼盒了。
因有早前的蛋黄肉粽，以及更早前的豆沙寒燕，食客们都知道林氏这里不走寻常路，到了中秋也都来看林稚又在卖什么新鲜玩意儿。
“这模样白白的糕饼叫什么？哦，冰皮月饼……还有两种馅料？那给我各来两盒。”
“火肉糕饼麻烦来一盒，多谢小郎君。”
“我要一份滴酥鲍螺……小郎君这螺儿做得真好看！”
林稚笑着接话：“没有我家阿蓝做得好看。”
“是吗？”那人笑笑，“那以后再来买阿蓝郎君的！”
月饼礼盒一上，瞬间得到之前买粽子、买寒燕的回头客的追捧。
沈小七一边收钱一边递礼盒，偶尔有食客问一些诸如“冰皮是用什么粉做的”、“火肉月饼是甜口咸口”的问题，林稚就帮着他回答。 ↑返回顶部↑
“小郎君想吃什么就吃什么。”阿蓝接过他手中的火腿，捏了捏，“这火肉腌得不错，现在吃也行，小郎君打算剁成馅子？”
林稚点点头，“先切一小块蒸熟，尝尝咸淡。”
阿蓝依言用刀片下一层，上锅蒸了。过不两刻，两人取下整好的火腿肉片一尝，还行，不很咸也不很淡。
“这种做馅儿就很好。”
火腿切丁，放蜂蜜、砂糖、熟糯米粉、猪油拌匀，包进油酥皮子里，比冰皮月饼少一步印模，多了一步炉烤。
在这股油滋滋的香味包围下，几人愣是忍住一口没尝，等到第二天月饼回完油才拿来掰开吃。
酥、软、香，皮酥肉香，甜中带着点咸味儿，偶尔还能咬到肉馅里的砂糖碎，口感很奇妙。
再说那冰皮月饼经过一晚上的冷却，外皮变得软糯清甜，还不粘牙，里面的豆沙和芋泥淡香可口，并不很甜，空口吃三四个不成问题。
吃着月饼，林稚觉得今年终于能过一个舒服的中秋了。
他是舒服了，其他三个大宋土著的舒服也很重要——吃完月饼，林稚帮着阿青一起做滴酥鲍螺。
滴酥鲍螺和后世的月饼地位相当，无论富贵之家还是小门小户，每逢中秋都要摆上一盘，用来自吃或待客。
发酵的牛奶小火慢煮，分离出奶油状的奶渣，拌上蜂蜜，挤成“底下圆，上头尖，螺纹一圈又一圈”形状的小点心——有点像给蛋糕裱花。
看着盘中一个个精致的小点心，阿青问：“小郎君是第一次做这鲍螺吗？”
“是，也不是吧。”林稚笑着把蜂蜜木勺收起来，“从前在慈幼局的时候看厨娘做过。”
几人知道他是从慈幼局出来的，是以并不惊讶。阿青抿抿唇，“小郎君做得很好看。”
知道他是在安慰自己，林稚却来了坏心思，故意逗他，“那和阿蓝做的比起来如何？”
“我真坏。”林稚在心里谴责自己，“好像那种故意问‘你喜欢爸爸还是妈妈’的坏亲戚！”
阿青把唇抿得更紧了，“……小郎君做得好看。”
林稚很高兴地笑了一会儿，“好啦，我知道你在哄我——还是阿蓝做得更好看。”
说曹操曹操到，阿蓝撩开门帘进来，“我做什么好看？”
林稚笑道：“滴酥鲍螺！”说完，留下摸不着头脑的阿蓝和一脸抿着笑的阿青，自去装月饼礼盒了。
因有早前的蛋黄肉粽，以及更早前的豆沙寒燕，食客们都知道林氏这里不走寻常路，到了中秋也都来看林稚又在卖什么新鲜玩意儿。
“这模样白白的糕饼叫什么？哦，冰皮月饼……还有两种馅料？那给我各来两盒。”
“火肉糕饼麻烦来一盒，多谢小郎君。”
“我要一份滴酥鲍螺……小郎君这螺儿做得真好看！”
林稚笑着接话：“没有我家阿蓝做得好看。”
“是吗？”那人笑笑，“那以后再来买阿蓝郎君的！”
月饼礼盒一上，瞬间得到之前买粽子、买寒燕的回头客的追捧。
沈小七一边收钱一边递礼盒，偶尔有食客问一些诸如“冰皮是用什么粉做的”、“火肉月饼是甜口咸口”的问题，林稚就帮着他回答。 ↑返回顶部↑