第391节（2 / 4）
他看向邵清和二人：“你俩能力差异不算太大, 其实不会有什么影响，倒是这题目，你们有想法了吗？”
邵清和二人明白这点，也并未在意，闻言看向裴宴。
裴宴回来路上就跟两位二厨简单讨论了题目，在脑子里整理一番，慢吞吞道：“第一轮比赛做两道菜，限时三小时。按照小组赛规定，虽说选手可以在提前申请的前提下，携带一些实在无法提前制作的腌制品等配料参赛，但包括高汤在内的大部分步骤，都得在限定时间内完成。三个小时，虽然不算格外紧凑，但也绝不算宽裕，因此我想大部分人都会选择分配精力。”
第一轮的评分标准是两道菜分别打分，总分各一百，随后取平均分作为最后分数。
根据这个标准，选手们能想到的策略有两种：平均分配精力，或是将精力集中到其中一样菜肴。
平均分配精力前提是能力够强，否则很可能两道都不仅如人意，而将精力集中到其中一样至少可以保证一个高分。
若是单纯想晋级，采取后者更加稳妥，不过对南金玉的三位选手来说，他们目标显然更高，因此得采用平均分配精力的方法。
不过，虽说是平均分配，但到底如何分配，也是有说头的。
裴宴：“九十六名选手，不是人人都有能力争前十六，光是晋级就是一道槛。恐怕至少半数选手会选择集中其中一样菜，而这道菜，我想多半是以鱼为原料的那道。”
小组菜不限制菜系，其中也有做西餐或是融合菜系的选手，不过绝大部分做的还是中餐。
华国菜的烹调，左不过就是正主煎炸烤炒。鱼和鸡蛋，显然前者能搞出更多花样，上限更高。
不过，正因如此，想在鱼这道上出彩会更加困难。
无论是实力强而平均分配精力的选手，还是那些集中做鱼的，几乎所有选手都会将精力放到这道菜上。
从这个角度考虑，鸡蛋这道出彩的难度，反倒比鱼要小些。
裴宴沉吟着说：“含鸡蛋的菜肴，其实并不一定是炒蛋、煎蛋这样以鸡蛋主食材。硬要说的话，那些用上蛋清的汤羹，或是拿蛋清调面糊的菜，也都能算在里面。当然，想要拿高分，鸡蛋的存在感不能太低。”
裴宴说这话，是为了开拓一下两位二厨的思路。
他们在选手中实力并不算顶尖，开拓思路、另辟蹊径，也是种办法。
邵清和跟叶林闻言都露出沉思神色，而后厨班子自己虽未参赛，但也思考若是自己参赛，会拿出什么菜色。
他们虽说这次没进入小组赛，但以后并非没有给金玉楼争光的机会。
五天后，选手们先后提交菜单。
邵清和的两道菜分别是赛螃蟹和松鼠鳜鱼，不出意外，都是来春阁的菜。
而叶林则是中规中矩的炝锅鱼和用鸡蛋熬的素高汤制作的汤羹。
到这个阶段，除去最初讨论，大家都是各顾各的，忙着选菜单练手，连裴宴都没精力管别人，到这会才抽空交流。
邵清和发完邮件，好奇道：“老板，你已经提交了？是什么菜？”
裴宴将邮件给他们看。
一道是带鱼为主料的“龙腾四海”，是道复杂又华丽的菜色。至于另一道……
看到那道菜的名字时，邵清和跟叶林都露出了讶异的神色。
七天时间，在选手们紧锣密鼓的准备中，瞬间就过去了。
转眼，就到了小组赛第一轮开赛的日子，到这会，美食圈的盛会才真正到来。
小组赛会场面积巨大，自带可容纳几千人的观众席。 ↑返回顶部↑
邵清和二人明白这点，也并未在意，闻言看向裴宴。
裴宴回来路上就跟两位二厨简单讨论了题目，在脑子里整理一番，慢吞吞道：“第一轮比赛做两道菜，限时三小时。按照小组赛规定，虽说选手可以在提前申请的前提下，携带一些实在无法提前制作的腌制品等配料参赛，但包括高汤在内的大部分步骤，都得在限定时间内完成。三个小时，虽然不算格外紧凑，但也绝不算宽裕，因此我想大部分人都会选择分配精力。”
第一轮的评分标准是两道菜分别打分，总分各一百，随后取平均分作为最后分数。
根据这个标准，选手们能想到的策略有两种：平均分配精力，或是将精力集中到其中一样菜肴。
平均分配精力前提是能力够强，否则很可能两道都不仅如人意，而将精力集中到其中一样至少可以保证一个高分。
若是单纯想晋级，采取后者更加稳妥，不过对南金玉的三位选手来说，他们目标显然更高，因此得采用平均分配精力的方法。
不过，虽说是平均分配，但到底如何分配，也是有说头的。
裴宴：“九十六名选手，不是人人都有能力争前十六，光是晋级就是一道槛。恐怕至少半数选手会选择集中其中一样菜，而这道菜，我想多半是以鱼为原料的那道。”
小组菜不限制菜系，其中也有做西餐或是融合菜系的选手，不过绝大部分做的还是中餐。
华国菜的烹调，左不过就是正主煎炸烤炒。鱼和鸡蛋，显然前者能搞出更多花样，上限更高。
不过，正因如此，想在鱼这道上出彩会更加困难。
无论是实力强而平均分配精力的选手，还是那些集中做鱼的，几乎所有选手都会将精力放到这道菜上。
从这个角度考虑，鸡蛋这道出彩的难度，反倒比鱼要小些。
裴宴沉吟着说：“含鸡蛋的菜肴，其实并不一定是炒蛋、煎蛋这样以鸡蛋主食材。硬要说的话，那些用上蛋清的汤羹，或是拿蛋清调面糊的菜，也都能算在里面。当然，想要拿高分，鸡蛋的存在感不能太低。”
裴宴说这话，是为了开拓一下两位二厨的思路。
他们在选手中实力并不算顶尖，开拓思路、另辟蹊径，也是种办法。
邵清和跟叶林闻言都露出沉思神色，而后厨班子自己虽未参赛，但也思考若是自己参赛，会拿出什么菜色。
他们虽说这次没进入小组赛，但以后并非没有给金玉楼争光的机会。
五天后，选手们先后提交菜单。
邵清和的两道菜分别是赛螃蟹和松鼠鳜鱼，不出意外，都是来春阁的菜。
而叶林则是中规中矩的炝锅鱼和用鸡蛋熬的素高汤制作的汤羹。
到这个阶段，除去最初讨论，大家都是各顾各的，忙着选菜单练手，连裴宴都没精力管别人，到这会才抽空交流。
邵清和发完邮件，好奇道：“老板，你已经提交了？是什么菜？”
裴宴将邮件给他们看。
一道是带鱼为主料的“龙腾四海”，是道复杂又华丽的菜色。至于另一道……
看到那道菜的名字时，邵清和跟叶林都露出了讶异的神色。
七天时间，在选手们紧锣密鼓的准备中，瞬间就过去了。
转眼，就到了小组赛第一轮开赛的日子，到这会，美食圈的盛会才真正到来。
小组赛会场面积巨大，自带可容纳几千人的观众席。 ↑返回顶部↑