第66章（1 / 2）
“给，自己端着吃去吧，不过要小心烫。”
嫣嫣接过小碗，就坐在板凳上小口小口地吃着，生怕掉了一点。
带回来的板油熬出了一瓦罐猪油，油渣也装了两大碗。
“今晚就蒸点猪油渣馅儿的包子吧。”月笙看着两碗油渣有些馋了。
“行啊，家里也好久没吃过这个了。”
下午，月笙和陈秀云就开始和面、发面，留了一些猪油渣做零嘴，剩下的全部包了包子。白面包子面皮煊软，咬一口就是油香味十足的油渣。再配上一碗萝卜骨头汤，别提多满足了。
当天晚上，一家人就拿盐把肉一块块的腌上了，之后在木盆里放了两天两夜，才全部挂到了灶房的楼板上，每天进灶房稍微一抬头就能看见。
这中间，带回来的猪肠抽空用谷糠和草木灰重新仔细挫洗了好几遍，刮去油脂制成了肠衣。月笙在娘家时年年都灌香肠，对这个熟悉的很。七分瘦肉三分肥肉剁成小丁，拌上磨好的辣椒面、胡椒粉和花椒粉，加入葱姜蒜调好的汁和盐，又或者再放些糖。再拿细竹筒一点点塞进肠衣，用细线绑成一节一节后，竹签扎眼后放在阴凉通风处慢慢晾干。一副猪小肠，灌了有二十来斤的腊肠。李轻舟在灶房栓了竹杆子，专门用来挂晾好的腊肠。
这下也不担心废柴了，灶房里一天到晚都燃着火。李轻舟还专门去山上砍了湿的柏树枝回来熏肉，湿的松柏树烧了之后烟大，还有股清香，做出的烟熏肉更好吃。
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第40章
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月笙一早起来就掀开盖在竹筐上的布瞧了瞧, 麦芽已经有小指高，偏黄白色，又细又嫩。
“哟, 这麦芽可以剪了做糖了, 再长就不好了。”陈秀云也偏头瞧了一眼。
月笙拿了水瓢, 给麦芽撒了一点水，“成, 我先去把糯米给泡上，蒸糯米时再来剪。”
过了小年, 月笙就没去镇上摆摊儿了, 都是李重山和李乔两个在看顾, 李轻舟时不时地去瞧一瞧。月笙则在家和陈秀云专心忙年，这麦芽就是四五天前发来做麦芽糖的。
糯米泡了两个多时辰已经微微发胀，月笙生了火, 把糯米全部用甑子蒸上, 陈秀云则把麦芽一一剪下来后剁碎。
糯米香味越来越浓, 月笙拿了木铲子试了下, 很容易就碾破了，“好了, 娘, 不用再添火了，可以盛出来了。”
盛出来的糯米饭稍微晾了晾, 就和切碎的麦芽混合在了一起, 用大瓦罐装好, 放在灶上等它发酵。
等这些忙完, 就到了准备午饭的时候。早上蒸的玉米粑粑还有剩, 午饭就没太费心思, 只另炒了盘肉丝，煮了钵菘菜汤。
正煮着汤时，李轻舟和李重山就回来了。
“麦芽糖做好了？”李轻舟进了灶房帮忙，就发现发麦芽的竹筐已经收起来了。
“哪那么快，还得发酵呢，少说也还要两个时辰。”月笙指了指在灶上温着的瓦罐。
李轻舟挠了挠头，家里好些年没做这东西了，都是大伯母他们做了给送些，他还真记不太清了。“要我帮忙不？”
“还早呢，没什么要帮忙的，而且也不怎么费劲儿。你要是没什么事儿，等会儿吃饭了称几斤黄豆，去吴婶娘那儿定板豆腐吧，免得过两天人家不接活儿了。”
吴婶娘家就是专门做豆腐的，平日里买豆腐都是一文钱一块。但若是要的多，也可以拿黄豆去请她加工，出个几文钱的加工费就好。临近过年这几天，就多是提了黄豆去请他们帮忙打豆腐的。
“成，我吃了饭就去。不过称几斤合适？”
“称个七八斤吧，稍微多做些，到时候炸豆腐丸子，再做些霉豆腐。”
“要不要留豆腐脑？”
“唔，留个几小碗就行，那个只能吃个鲜，放久了就不好吃了。” ↑返回顶部↑
嫣嫣接过小碗，就坐在板凳上小口小口地吃着，生怕掉了一点。
带回来的板油熬出了一瓦罐猪油，油渣也装了两大碗。
“今晚就蒸点猪油渣馅儿的包子吧。”月笙看着两碗油渣有些馋了。
“行啊，家里也好久没吃过这个了。”
下午，月笙和陈秀云就开始和面、发面，留了一些猪油渣做零嘴，剩下的全部包了包子。白面包子面皮煊软，咬一口就是油香味十足的油渣。再配上一碗萝卜骨头汤，别提多满足了。
当天晚上，一家人就拿盐把肉一块块的腌上了，之后在木盆里放了两天两夜，才全部挂到了灶房的楼板上，每天进灶房稍微一抬头就能看见。
这中间，带回来的猪肠抽空用谷糠和草木灰重新仔细挫洗了好几遍，刮去油脂制成了肠衣。月笙在娘家时年年都灌香肠，对这个熟悉的很。七分瘦肉三分肥肉剁成小丁，拌上磨好的辣椒面、胡椒粉和花椒粉，加入葱姜蒜调好的汁和盐，又或者再放些糖。再拿细竹筒一点点塞进肠衣，用细线绑成一节一节后，竹签扎眼后放在阴凉通风处慢慢晾干。一副猪小肠，灌了有二十来斤的腊肠。李轻舟在灶房栓了竹杆子，专门用来挂晾好的腊肠。
这下也不担心废柴了，灶房里一天到晚都燃着火。李轻舟还专门去山上砍了湿的柏树枝回来熏肉，湿的松柏树烧了之后烟大，还有股清香，做出的烟熏肉更好吃。
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第40章
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月笙一早起来就掀开盖在竹筐上的布瞧了瞧, 麦芽已经有小指高，偏黄白色，又细又嫩。
“哟, 这麦芽可以剪了做糖了, 再长就不好了。”陈秀云也偏头瞧了一眼。
月笙拿了水瓢, 给麦芽撒了一点水，“成, 我先去把糯米给泡上，蒸糯米时再来剪。”
过了小年, 月笙就没去镇上摆摊儿了, 都是李重山和李乔两个在看顾, 李轻舟时不时地去瞧一瞧。月笙则在家和陈秀云专心忙年，这麦芽就是四五天前发来做麦芽糖的。
糯米泡了两个多时辰已经微微发胀，月笙生了火, 把糯米全部用甑子蒸上, 陈秀云则把麦芽一一剪下来后剁碎。
糯米香味越来越浓, 月笙拿了木铲子试了下, 很容易就碾破了，“好了, 娘, 不用再添火了，可以盛出来了。”
盛出来的糯米饭稍微晾了晾, 就和切碎的麦芽混合在了一起, 用大瓦罐装好, 放在灶上等它发酵。
等这些忙完, 就到了准备午饭的时候。早上蒸的玉米粑粑还有剩, 午饭就没太费心思, 只另炒了盘肉丝，煮了钵菘菜汤。
正煮着汤时，李轻舟和李重山就回来了。
“麦芽糖做好了？”李轻舟进了灶房帮忙，就发现发麦芽的竹筐已经收起来了。
“哪那么快，还得发酵呢，少说也还要两个时辰。”月笙指了指在灶上温着的瓦罐。
李轻舟挠了挠头，家里好些年没做这东西了，都是大伯母他们做了给送些，他还真记不太清了。“要我帮忙不？”
“还早呢，没什么要帮忙的，而且也不怎么费劲儿。你要是没什么事儿，等会儿吃饭了称几斤黄豆，去吴婶娘那儿定板豆腐吧，免得过两天人家不接活儿了。”
吴婶娘家就是专门做豆腐的，平日里买豆腐都是一文钱一块。但若是要的多，也可以拿黄豆去请她加工，出个几文钱的加工费就好。临近过年这几天，就多是提了黄豆去请他们帮忙打豆腐的。
“成，我吃了饭就去。不过称几斤合适？”
“称个七八斤吧，稍微多做些，到时候炸豆腐丸子，再做些霉豆腐。”
“要不要留豆腐脑？”
“唔，留个几小碗就行，那个只能吃个鲜，放久了就不好吃了。” ↑返回顶部↑