临安城美食录 第67节（1 / 4）
鲤鱼焙面是一道颇费功夫的菜。
首先要做糖醋鱼，再把龙须面过油炸焦，炸得蓬松酥脆，泡在软嫩鲜香的糖醋鱼汁里，待其吸饱汤汁后和鱼一起吃，味道酸甜咸香。
“这可是道大菜。”林稚笑道。
阿青抿抿唇，“天气冷了，该吃些好的。”
林稚表示赞同。
吃完这道鲜美肥嫩的鲤鱼焙面，卖肉的刘三终于来了。
“小郎君点的这猪肚着实让我好找！”
刘三笑道，“那杀猪人说这东西没人爱吃，从来都是直接丢了，我问他要，他还特意和我确认了好几遍呢。”
林稚笑道：“麻烦你了。”
“没什么！”刘三一摆手，把那些清洗干净的成捆猪肚递给他，“按照小郎君的要求，已经仔细洗过七八遍了。”
付完刘三的银钱，林稚拎着七皇子给他出的“难题”去了庖厨。
猪肚的做法很多，爆炒、白切、红烧，以及炖汤。考虑到时节寒冷，到底是做了温胃的猪肚鸡汤。
刘三把猪肚收拾得很干净，林稚又用白醋洗了一遍，焯过花椒水，切成厚丝，再单独炖上一个时辰，等到猪肚变得软烂，就可以炖汤了。
炖好的猪肚和汤倒进砂锅，放焯过水的鸡块，再放装了胡椒的布袋子，以及几段葱结姜片，大火开炖。
为解决这道难题，林稚特意去集市上淘买了未经加工的胡椒，只略略敲碎，使其溢出胡椒味儿，比直接放胡椒粉味道更好。
想起从前吃过的猪肚鸡汤，汤色奶白浓郁得像加了牛奶一样——其实就是加了牛奶，不仅是牛奶，还有人放椰浆。味道嘛，喝不出太大区别，甚至觉得更鲜美。
但林稚还是喜欢直接煮成的奶白浓汤。
用汤勺撇干净浮沫，见汤色白了许多，他撤了几块炭，改成小火。
被火烘得暖洋洋的，林稚把汤婆子从怀中取出，放在灶台上看着。
昨晚囫囵摸了几下，不太仔细，现在当然要好好看一看。
然而看到那几片微微褪色的芍药叶片，他又觉得有些脸热，不敢再继续瞧下去了。
阿青抱着木炭刚一进门，就看见砂锅里正炖着不知什么汤，而林稚正对着一只黄铜汤媪发呆。
他见怪不怪地把木炭放进炭篓里，忽然开口：“小郎君的汤婆子是孟少卿送的？”
林稚点点头，“就是那天，在店门口……”
“孟少卿对小郎君很好。”
阿青想了想，补充一句，“小郎君对孟少卿也很好。”
林稚当然知道他是什么意思。
“阿青。”他叹息似的说道，“你可真是火眼金睛。”
阿青抿抿唇，“孟少卿对小郎君……是个人就能看出来。”
“你这是说小七坏话呢？” 林稚笑完，又略正色道：“阿蓝知不知道？” ↑返回顶部↑
首先要做糖醋鱼，再把龙须面过油炸焦，炸得蓬松酥脆，泡在软嫩鲜香的糖醋鱼汁里，待其吸饱汤汁后和鱼一起吃，味道酸甜咸香。
“这可是道大菜。”林稚笑道。
阿青抿抿唇，“天气冷了，该吃些好的。”
林稚表示赞同。
吃完这道鲜美肥嫩的鲤鱼焙面，卖肉的刘三终于来了。
“小郎君点的这猪肚着实让我好找！”
刘三笑道，“那杀猪人说这东西没人爱吃，从来都是直接丢了，我问他要，他还特意和我确认了好几遍呢。”
林稚笑道：“麻烦你了。”
“没什么！”刘三一摆手，把那些清洗干净的成捆猪肚递给他，“按照小郎君的要求，已经仔细洗过七八遍了。”
付完刘三的银钱，林稚拎着七皇子给他出的“难题”去了庖厨。
猪肚的做法很多，爆炒、白切、红烧，以及炖汤。考虑到时节寒冷，到底是做了温胃的猪肚鸡汤。
刘三把猪肚收拾得很干净，林稚又用白醋洗了一遍，焯过花椒水，切成厚丝，再单独炖上一个时辰，等到猪肚变得软烂，就可以炖汤了。
炖好的猪肚和汤倒进砂锅，放焯过水的鸡块，再放装了胡椒的布袋子，以及几段葱结姜片，大火开炖。
为解决这道难题，林稚特意去集市上淘买了未经加工的胡椒，只略略敲碎，使其溢出胡椒味儿，比直接放胡椒粉味道更好。
想起从前吃过的猪肚鸡汤，汤色奶白浓郁得像加了牛奶一样——其实就是加了牛奶，不仅是牛奶，还有人放椰浆。味道嘛，喝不出太大区别，甚至觉得更鲜美。
但林稚还是喜欢直接煮成的奶白浓汤。
用汤勺撇干净浮沫，见汤色白了许多，他撤了几块炭，改成小火。
被火烘得暖洋洋的，林稚把汤婆子从怀中取出，放在灶台上看着。
昨晚囫囵摸了几下，不太仔细，现在当然要好好看一看。
然而看到那几片微微褪色的芍药叶片，他又觉得有些脸热，不敢再继续瞧下去了。
阿青抱着木炭刚一进门，就看见砂锅里正炖着不知什么汤，而林稚正对着一只黄铜汤媪发呆。
他见怪不怪地把木炭放进炭篓里，忽然开口：“小郎君的汤婆子是孟少卿送的？”
林稚点点头，“就是那天，在店门口……”
“孟少卿对小郎君很好。”
阿青想了想，补充一句，“小郎君对孟少卿也很好。”
林稚当然知道他是什么意思。
“阿青。”他叹息似的说道，“你可真是火眼金睛。”
阿青抿抿唇，“孟少卿对小郎君……是个人就能看出来。”
“你这是说小七坏话呢？” 林稚笑完，又略正色道：“阿蓝知不知道？” ↑返回顶部↑